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Gestión de la rentabilidad de la carta; análisis del RRP (Retorno de Rentabilidad por Plato)
- Diseñar estrategias que permitan a establecimientos de Alimentos y Bebidas, mejorar los márgenes de ganancias, tomando como base fundamental el diseño de las cartas (menús) de restaurante, mediante el análisis individual de platillos.
Asesoramiento para titulación de nivel Licenciatura en Turismo o Gastronomía
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